Shiatsu signifie « pression des doigts » en japonais.

Cette technique, basée sur les principes de la Médecine Orientale, consiste d’une part à exercer des pressions avec les doigts et les paumes, et d’autre part à effectuer des étirements et mobilisations douces des articulations. Le but du shiatsu est, selon la condition du patient, de la prévention ou de la thérapie. Cette pratique considère le patient dans sa globalité (physique, mental, émotionnel), d’où un sentiment de globalité, d’unité en fin de séance.